Je pense que j'ai trouvé !

La magicienne de la forêt d'Eld de Patricia McKillip, 1994.

Au cœur de la forêt d'Eld, dans une grande maison blanche, une magicienne aux cheveux pâles rêvait d'un oiseau aux ailes de cristal. Elle s'appelait Sybel, elle était fille et petite-fille de magiciens, et douée de leurs talents.
    Un jour, Coren, un chevalier de Sirle, vient lui confier l'enfant Tamlorn, héritier de deux royaumes, et menacé de mort par son père le Roi Drede, furieux d'avoir été trompé par sa femme. Elle l'éleva avec amour, au milieu de ses bêtes fantastiques : Cyrin le sanglier poseur d'énigmes, Gyld le dragon, Gules le lion, Ter le faucon aux yeux bleus, Moriah le chat noir jeteur de sorts... qu'elle avait appelés auprès d'elle par magie.
    Mais son bonheur ne pouvait durer, se leva le vent de la guerre et de la haine. Tamlorn lui fut enlevé, et elle dut choisir, dispenser la peur et la mort à son tour, au risque de se perdre...
    Passant de son monde de paix au monde de la guerre, de la solitude à la quête d'un amour perdu, elle quitta son manoir à la poursuite d'un impossible rêve, elle devint celle par qui la mort surgit, la faiseuse d'empires et de guerres, jusqu'à trouver enfin l'animal fantastique capable de ramener la paix.